Кислотаи L-Glutamic (CAS № 56-86-0)
| Аломатҳои хатар | Си - хашмгин |
| Рамзҳои хавф | 36/37/38 - хашмгин кардани чашмҳо, системаи нафаскашӣ ва пӯст. |
| Тавсифи бехатарӣ | S24/25 - Аз тамос бо пӯст ва чашм худдорӣ кунед. S36 - Либоси муҳофизатии мувофиқро пӯшед. S26 - Дар сурати бо чашм тамос гирифтан, фавран бо оби фаровон бишӯед ва ба духтур муроҷиат кунед. |
| WGK Олмон | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA РАМЗҲОИ БРАНД F | 10 |
| TSCA | Бале |
| Кодекси HS | 29224200 |
| Заҳролудшавӣ | LD50 даҳонӣ дар харгӯш: > 30000 мг/кг |
Муқаддима
Кислотаи глутамикӣ як кислотаи аминокислотаи хеле муҳим аст, ки дорои хосиятҳои зерин аст:
Хусусиятҳои химиявӣ: Кислотаи глутамикӣ хокаи кристаллии сафед аст, ки дар об ба осонӣ ҳал мешавад. Он ду гурӯҳи функсионалӣ дорад, яке гурӯҳи карбоксил (COOH) ва дигаре гурӯҳи аминҳо (NH2), ки метавонанд дар реаксияҳои гуногуни кимиёвӣ ҳамчун кислота ва асос иштирок кунанд.
Хусусиятҳои физиологӣ: Глутамат дар организмҳои зинда як қатор вазифаҳои муҳим дорад. Он яке аз блокҳои асосии биноест, ки сафедаҳоро ташкил медиҳад ва дар танзими мубодилаи моддаҳо ва истеҳсоли энергия дар бадан иштирок мекунад. Глутамат инчунин як ҷузъи муҳими нейротрансмиттерҳо мебошад, ки метавонад ба раванди нейротрансмиссия дар майна таъсир расонад.
Усули: Кислотаи глутаминро метавон тавассути синтези кимиёвӣ ба даст овард ё аз манбаъҳои табиӣ истихроҷ кард. Усулҳои синтези химиявӣ одатан реаксияҳои асосии синтези органикиро дар бар мегиранд, ба монанди реаксияи конденсатии аминокислотаҳо. Сарчашмаҳои табиӣ, аз тарафи дигар, асосан тавассути ферментатсия тавассути микроорганизмҳо (масалан, E. coli) истеҳсол карда мешаванд, ки баъдан истихроҷ ва тоза карда мешаванд, то кислотаи глутаминро бо тозагии баландтар ба даст оранд.
Маълумот дар бораи бехатарӣ: Кислотаи глутамикӣ одатан бехатар ва заҳролуд ҳисобида мешавад ва онро ба таври муқаррарӣ бадани инсон метаболизм мекунад. Ҳангоми истифодаи глутамат, принсипи мӯътадилро риоя кардан ва аз истеъмоли аз ҳад зиёд эҳтиёт кардан лозим аст. Илова бар ин, барои популятсияҳои махсус (масалан, кӯдакон, занони ҳомила ё одамони гирифтори бемориҳои мушаххас), он бояд таҳти роҳбарии духтур истифода шавад.
