Лентионин (CAS №292-46-6)
Муқаддима
Занбӯруғи шиитаке як ҷузъи табиии гиёҳхорист, ки протеини он аз занбурўғи шиитакӣ гирифта шудааст. Он дорои хосиятҳои зерин:
Сарват аз протеин: Шиитаке як ҷузъи гиёҳхорӣ аз сафедаи баланд аст, ки дорои як қатор аминокислотаҳои муҳим аст, ки маводи ғизоии муҳимро барои бадан таъмин мекунанд.
Аз нахи парҳезӣ бой аст: Лентинин аз нахи парҳезӣ бой аст, ки ба саломатии ҳозима ва танзими сатҳи қанди хун мусоидат мекунад.
Равғани кам ва холестирин: Лентинин дорои равған ва холестирин хеле кам аст ва ин барои парҳезҳои камравған ва саломатии дилу рагҳо мувофиқ аст.
Занбурўѓњои шиитаке доираи васеи истифода доранд:
Алтернативаҳои вегетарианӣ: Бо мазмуни баланди протеини худ, шиитак метавонад ҳамчун алтернатива барои гиёҳхорон истифода бурда, маводи ғизоӣ ва қонеъ кардани ниёзҳои сафедаҳоро қонеъ кунад.
Усули тайёр кардани шиитак асосан ба марҳилаҳои зерин тақсим мешавад:
Интихоб: Занбурўғҳои тару тозаи шиитакро ҳамчун ашёи хом интихоб кунед.
Шустан ва буридан: Занбурўғҳои шиитакро шуста пора-пора кунед.
Ҷудокунии сафеда: Ҷузъҳои сафеда аз занбурӯғҳои шиитакӣ бо истифода аз усулҳои мувофиқ ба монанди агентҳои истихроҷ ё усулҳои ферментативӣ ҷудо карда мешаванд.
Тоза кардан ва хушк кардан: Лентинин тоза ва хушк карда мешавад, то сифат ва устувории маҳсулотро таъмин кунад.
